Поляки дедалі рідше купують м’ясо: продажі знизилися, а рослинні альтернативи набирають обертів

У Польщі зафіксовано значне падіння продажів м’яса: у першому кварталі 2025 року витрати на м’ясну продукцію скоротилися на 1,3%, а на м’ясну нарізку — на 4,4% порівняно з аналогічним періодом 2024 року. Одночасно з цим продажі рослинних альтернатив зросли на понад 11%, досягнувши 26,2 млн злотих.

Зміна споживчих уподобань: цифри говорять самі за себе

Згідно з аналітичним звітом видання Puls Biznesu, у першому кварталі 2025 року в Польщі спостерігається сталі зміни в харчових практиках населення. Загальні обсяги продажів м’яса скоротилися на 4,2%, свідчачи про спад зацікавленості до традиційної м’ясної продукції. Найбільшу частку на ринку наразі займає птиця, яку купували в кожному другому домогосподарстві. Частка витрат на курятину у грошовому вимірі зросла до 45%, тоді як частка свинини впала до 44% — уперше птиця вийшла в лідери не лише за частотою покупок, а й за витратами.

Свинина втрачає позиції, ціни на м’ясо — під тиском

Ціни на м’ясо демонструють тенденцію до зниження: у березні 2025 року, за даними польського Центрального статистичного управління (GUS), середня ціна одного кілограма курятини впала на 74 гроші, а свинини — на 19 грошей. Водночас м’ясна нарізка подорожчала, проте обсяги її продажу зменшилися на 9%. Основу продажів у цій категорії продовжують формувати ковбаси, хот-доги та шинка — разом вони охоплюють близько 50% цього ринку.

Вибуховий ріст рослинної продукції

На тлі зниження купівельної активності щодо м’яса, ринок рослинних продуктів демонструє зростання. У січні–березні 2025 року поляки витратили на рослинні замінники м’ясної продукції понад 26,2 млн злотих — це на 11,2% більше, ніж за аналогічний період 2024 року. За обсягом продажу це становить приріст із 536 до 607 тисяч кілограмів. Особливою популярністю користуються замінники м’ясної нарізки та продукти на основі сої.

За даними дослідницької компанії NielsenIQ, основними рушійними силами цього тренду є підвищення обізнаності споживачів про вплив харчових звичок на здоров’я, екологічні міркування й більша доступність альтернативної продукції в супермаркетах. «Ми бачимо тенденцію, коли польські споживачі дедалі зваженіше підходять до вибору продуктів, покладаючись не тільки на смакові уподобання, а й на етичні та екологічні фактори», — зазначила Ева Маліньска, аналітикиня з рітейл-консалтингової агенції Mind Progress.

Екологія, інфляція та нова культура харчування

Експерти вказують на комплекс причин таких змін. З одного боку — інфляція та пошук споживачами вигідніших опцій. Наприклад, за інформацією Польської федерації споживачів, у 2025 році середня вартість сімейного кошика з м’ясними продуктами зросла на 5,1% у порівнянні з 2023 роком, що стало важливим чинником при виборі альтернатив.

З іншого боку — зростає інтерес до зниження вуглецевого сліду через зменшення споживання м’яса. Дослідження Університету Ягеллонського за 2024 рік демонструє, що 37% міських жителів Польщі зазначили, що солідарність із екологічними рухами стала для них мотивацією перейти на частковий або повний рослинний раціон.

Крім того, збільшується і пропозиція: великі торговельні мережі — зокрема Biedronka, Lidl і Auchan — розширили асортимент рослинних продуктів. За даними Польської асоціації харчових виробників, кількість представлених товарів альтернативного походження у мережах зросла на 38% з початку 2024 року до квітня 2025 року.

Майбутнє без м’яса?

Попри те, що м’ясо поки залишається важливою частиною польської кулінарної ідентичності, темпи падіння його споживання і водночас зростання популярності рослинної продукції свідчать про поступову трансформацію. За прогнозами аналітиків ринку, якщо нинішні темпи збережуться, до кінця 2026 року частка рослинних замінників може зрівнятися з м’ясними делікатесами в сегменті нарізаних продуктів.

«Це не означає, що м’ясо зникне з магазинів назавжди, але роль його у щоденному раціоні стає інакшою — менш домінуючою», — наголошує Анна Врубель, експертка з продовольчої політики у Польський академії наук.

Висновки

Статистика першого кварталу 2025 року підтверджує глибоку трансформацію ринку харчування в Польщі. Сукупність економічних, екологічних та ідеологічних чинників змінює вибір споживачів: м’ясо поступово відходить на другий план, а рослинні продукти стрімко набирають популярності. У найближчі роки ця тенденція, ймовірно, стане ще сильнішою, формуючи суттєво нову модель споживання в Польщі.